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    香菇貢丸

    香菇貢丸

    • 所屬分類:肉糜系列
    • 瀏覽次數:
    • 發布日期:2020-07-08 10:02:37
    • 產品概述

    貢丸是一種肉糜制品,它是以新鮮豬肉(或冷凍豬肉)為原料,經過絞肉、擂潰、煮制、成型、冷卻、速凍等一系列工藝制成的,口感細膩,味道鮮美,是優質的火鍋食材和香鍋食材。貢丸其實就是豬肉丸,經過很多道工序而成的,是煮湯吃火鍋必選的食材,它和撒尿牛肉丸的區別就是,撒尿牛肉丸中間是有陷的,而貢丸中間沒有餡,下面和關東煮批發一起來了解一下什么是貢丸吧!


    一、貢丸為什么叫貢丸?

    傳說新竹有一豬肉販,年老時將生意交給兒子經營。老人家無法嚼食太硬的食物,有偏好食肉,媳婦便絞盡腦汁,將豬肉剁碎后,用木棍捶打成肉醬再煮熟,咬起來清脆爽口,味道異常鮮美。自此,公公每餐必佐,孝婦的佳話傳遍鄉里,“肉圓”也隨之流行開來。 那為什么叫它“貢丸”呢?原來在當地,用木棍捶打豬肉這樣的動作叫作“貢”,于是“貢丸”就這么叫開來了。 

    另外,不論是貢丸或魚丸,用手工或機器捶打,都會產生熱度,如果溫度過高,肉質會變差,因此在捶打豬肉時要邊在肉裏加二三次碗口般大的冰塊,隨同肉漿一起打碎,讓豬(魚)肉降溫。否則「發」起來就毀了。而且必須在豬宰殺后2小時內制作,否則肉就會開始變硬,這個時候就不適合做貢丸了。

    貢丸

    二、貢丸和撒尿牛丸的區別

    撒尿牛肉丸是香港非常有名的特色小吃之一,流傳已經有100多年了,雖然名字不太雅,可因其口感爽脆、彈性十足,而深受人們喜愛。撒尿的原因呢,就跟小籠湯包一樣的道理,里面的餡料是冰凍過的,在牛丸煮好之后將會呈現湯狀,咬太大力就會噴出湯汁,形象比喻成撒尿。周星馳在《食神》里用牛丸當乒乓球打的場面正是描述它的特點。它不但在香港隨處可見,還風靡東南亞,臺灣各地。


    貢丸,泉州傳統特色小吃。大陸人以為,一如貢糖,冠上一個貢字,就是說,它也是進貢給皇帝的貢品,但是,根據臺灣貢丸世家的人考據:貢丸原名是“摃(扛的繁體字閩南音“gong”)丸”。閩南話的貢丸的“貢”通“摃”,即捶打。


    三、貢丸是什么做的

    正宗的貢丸是一種肉糜制品,它是以新鮮豬肉(或冷凍豬肉)為原料,經過絞肉、擂潰、煮制、成型、冷卻、速凍等一系列工藝制成的,在-18℃保存的速凍食品。qq貢丸是指彈性較好的貢丸,其口感酥脆、爽口、細膩,色澤均勻,滋味清香柔和,深受廣大消費者喜愛。


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