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    關東煮加盟
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    關東煮加盟為大家介紹關東煮的原輔料!

    2020-07-08 13:53:27

    關東煮是由湯底+食材+蘸料組成,三種原輔料中,湯底是關東煮的靈魂。


    首先,讓關東煮廠家帶大家來看看關東煮的湯底,傳統關東煮湯底的制作工藝很復雜,是將鰹魚和昆布進行熬煮后用醬油,焦糖和各種原材料提取液進行著味,再加入雞骨提取液進行熬煮后制作而成。這樣做出了的湯底自然,味道鮮美,回味悠長!


    很多便利店在引進關東煮的伊始,將外資便利店的關東煮整套復制到了自己的店里,上市后買的并不理想,繼而下架。更有甚者上下幾次后,最終還是下架。究其原因,就是全盤照抄外資便利店的問題。關東煮畢竟是海外食品,口味不符合當地人很正常。這樣的情況下,我們需要做的是根據當地人的情況,開發出符合當地人口味的湯底,才能銷售好。喜歡辣,我們就開發辣口味湯料;喜歡甜,關東煮加盟店就開發甜口味湯料。


    總結起來當前關東煮湯底口味有如下幾款:海鮮、甜辣、香辣、麻辣、咖喱、骨湯幾種。想要判斷自己區域大家喜歡什么口味,很簡單!去小吃一條街看大家都購買什么口味,看看大部分火鍋店都是什么口味比較受歡迎。了解一圈后,基本上你對自己區域湯底的口味就有基本概念了。


    其次,我們再來看看關東煮的食材,關東煮批發廠家一般把關東煮的食材分成以下幾種:

    ①海鮮類:主要是魚糜為主要原料的食材,像我們在便利店常見的,魚豆腐,北極翅,墨魚丸等;這個是比較大的一個品類,占比在50%-80%。

    ②雞肉類/豬肉雞肉混合:主要是雞肉肉糜,或是少部分豬肉肉糜+大部分雞肉肉糜制作的食材,像:培根雞肉卷,雞肉丸,XX小腸等。

    ③牛肉類:主要是牛肉肉糜制作的食材,最常見的,包心牛肉丸、孜然牛肉棒等。注:各種肉類食材,各自的含肉量都有不同,在這里我們只是講大的分類。

    ④素食食材:主要是植物食材組成,筍塊,藕塊,香菇串,海帶串等,基本都是長時間煮制不會變色,扛煮的食材,這些食材很重要,起到葷素搭配的作用。

    ⑤雞蛋類食材:主要是雞蛋類食材制作而成,例如:雞蛋,菠菜蛋糕等。

    ⑥豆制品:主要是豆類食材制作而成,例如:蘭花干,福袋等。

    關東煮

    三、不同的關東煮食材

    除此之外,有的地區加入了粉絲等食材。關東煮的食材全國的廠家很多,現在您需要大批的食材,廠家可以根據你的需求進行開發。大家前期的策略建議跟著外資便利店走,他們什么賣的好,咱們就上什么,這樣不用擔心起訂量,同時避免機會成本。


    最后,是蘸料。好的醬料會讓你對產品錦上添花!醬料可以去腥,解膩,增香,促進食欲。同時,還可以彌補口味的不足。例如:店內販售海鮮味,如果配上辣醬,就可以滿足需要辣味那部分消費者的需求,少辣,中辣,多辣消費者可以根據自己的需求自行調配。非常方便。


    便利店內常見的醬料口味有,番茄醬(基本哪家都有),泰式甜辣醬,香辣醬,老干媽等。此外,還有一些銷售關東煮的專門的,會在湯汁里面撒上蔥碎、芹菜碎進行增香。作為我本人來講,我特別喜歡這個點綴,讓整個商品變完整了,而且味道超贊。不過對于便利店來講增加了很大的難度,就看各位如何取舍了。


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